Новинки

Кофе

Кофе происходит из провинции Эфиопии — Каффа. Еще с 8 века н.э. арабы употребляли кофе в качестве лечебного напитка. В Европе первая кофейня была открыта в 17 веке в Италии, в Венеции на площади Сан-Марко.

В правильно собранном и обработанном кофе есть множество полезных для человека веществ.

Международная классификация разделяет все сорта кофе, в зависимости от качества зерен, на три основные группы.

В первую группу, так называемый майлд / Mild входит кофе сорта арабика, выращенный на высокогорных плантациях. Этот кофе отличают мягкий вкус и насыщенный аромат.

Ко второй группе относится кофе сорта арабика, выращенный на равнинных плантациях. Он имеет более резкий вкус и менее насыщенный аромат. В основном в эту категорию входят сорта бразильского кофе.

В отдельную группу выделяется сорт кофе робуста. Кофе робуста уступает сортам кофе арабика по вкусу и аромату, зато содержание кофеина в нем значительно (до 40%) выше.

Как правило, кофе, поступающий в продажу представляет собой не какой-то определенный сорт, а является результатом смешивания разных сортов.

При смешивании достигается сбалансированность крепости, вкуса и аромата кофе.

Обжаривание кофе является одной из важнейших стадий его обработки. С помощью разной степени обжарки можно получить различные вкусовые качества у одного и того же сорта кофе.

На фабрике Quarta Caffe S.p.a. производится РАЗДЕЛЬНАЯ обжарка каждого сорта кофе из отдельной страны с последующим приготовлением купажа уже обжаренных зерен. А не наоборот: приготовление смеси из сырых зерен и общая "средне-взвешенная" обжарка. Раздельная обжарка более трудоëмка, но позволяет достичь лучших результатов, т.к. для каждого сорта из отдельной страны требуется свой режим обжарки.

Торговая марка: Quarta Caffe S.p.a. (Италия)
Страны происхождения кофе: Бразилия, Никарагуя, Коста-Рика, страны Африки
Соотношение Арабика / Робуста (в %) :
смесь AVIO ORO: 80/20, соответственно,
смесь STUOIA: 40/60, соответственно.
Обжарка раздельная для каждого сорта кофе.
Помол средний, подходит для всех типов кофе-машин, кофе-прессов, приготовления в турке, кофеварке типа “мока”,
заваривания обычным способом. 

Кофе сорта Argento

в зернах, 1000 г.


Кофе сорта Baroccoв

зернах, 1000 г.


молотый, 250 г.

 

Кофе сорта Gran Caffe

в зернах, 1000 г.

( Нет в наличии )

Кофе сорта Stuoia

зернах, 500 г

молотый, 250 г.

Кофе сорта Rossa

в зернах, 250 г 

( Нет в наличии )

молотый, 250 г.

Кофе сорта Specialita Avio Oro

в зернах, 500 г

молотый, 250 г.